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4月26日，四川遂宁，一场“香味扑鼻”的大会正正在举止。
中国(川渝)预制菜财产大会现场，对于预制菜财产高量质展开的探讨不绝于耳。连年来，跟着出产场景的扭转和出产需求的晋级，便捷甘旨的预制菜成了提振出产的新赛道，此中，广受出产者青眼的川菜，更是预制菜品中不成或缺的“爆品”。
此刻，四川也正紧跟出产新趋势，推出一系列扶持政策，引导预制菜财产高量质展开。更便捷、甘旨、安康的预制川菜，正引领出产新“食”尚。
中国(川渝)预制菜财产大会现场
局势所趋
预制菜已成为我省食品财产展开最快的规模之一
外焦里嫩、香辣可口的烤鱼，是刺激宽广出产者味蕾的规范“川味”，然而其较为复纯的制做流程，却让许多想正在家庭厨房里停行“复刻”的出产者望而却步。
此刻，预制菜的崛起，为出产者供给了一个新的“烹饪思路”——打开一包香辣烤鱼预制半成品，只需挨次参预香辣酱、烤鱼、土豆粉、千页豆腐等，十分钟后，能媲美市面餐饮店出品的甘旨烤鱼，便热腾腾出炉。
“香辣烤鱼是安井新推出的‘爆品’之一，让出产者正在家就能真现‘烤鱼自由’。”四川安井食品有限公司总经理张少华讲述记者，2022年，为适应市场厘革，四川安井食品投资2.5亿元，正在资阴市新建川味预制菜消费线以及速冻食品消费线，开发小酥肉、爆浆鸡排等川味预制菜，旨正在川渝预制菜财产展开赛道中起到发止动用。“目前，预制菜曾经成为安井团体第二删加直线，去年预制菜销售额约30亿元。”张少华默示。
安井新推出的香辣烤鱼预制菜产品
此刻，从小吃到大餐，从日常便饭到聚会宴请，预制菜的确囊括了人们所需的全副菜品，满足各类美食需求，小小预制菜正正在展开成出产大市场。相关量料显示，从2019年初步，我国预制菜市场范围初步快捷扩充；2022年，我国预制菜市场范围为4196亿元；或许到2026年，我国预制菜市场范围将抵达万亿级别。
连年来，预制菜也已成为我省食品财产展开最快的规模之一。数据显示，2022年，全省预制菜消费企业共计586户，真现营业收出近700亿元，此中预制菜产品营业收出431亿元，删速高于全省农产品博识加工财产11.6个百分点，或许2027年财产范围将冲破1000亿元。
大有可为
预制川菜正涌现范例化、范围化、品牌化展开趋势
一份数据勾勒出四川展开预制菜的劣势。川渝预制菜钻研院院长王卫默示，四川为中国预制菜供给了70%的复折调味料；出产者对川渝风味的产品青眼度超七成，预制菜种类占整个市场50%以上。
一项决策显示出四川展开预制菜的决计。四川省经济和信息化厅农产品加工随处长宋加斌讲述记者，省委十二届二次全会明白提出生长财产新赛道争先竞速五年动做，预制菜财产被归入新赛道重点培养。
趋势已成，展开热度连续提升，预制川菜如何适应餐饮止业的快捷展开、顺应出产市场的需求厘革？
“预制菜的展开从长远来看，须要企业正在研发端加大投入，以消费更安康、更甘旨、更便捷的产品。此中，真现更好的风味回复复兴，是产品正在猛烈市场折做中怀才不逢的要害一环。”四川高金食品美食事业部总经理王斌讲述记者，日前，高金食品正式发布了预制川菜风味轮2.0版，那不只折用于高金食品，同样对整个预制川菜财产具有广谱性和适配性，让赛道的参取者互通有无，为预制川菜出川打好坚真的产品根原。
高金食品的预制菜产品
同时，业界人士普遍认为，范例是成立财产展开标准、夯真止业展开的根基，也是敦促止业高量质展开的必然途径，预制川菜的也亟需范例来标准。
中国(川渝)预制菜财产大会现场，首批预制川菜范例发布，蕴含《预制川菜术语和分类》《预制川菜范例和标准假制指南》《预制川菜分级评估技术标准》《预制川菜量质安宁逃溯标准要求》，那批范例正在四川省经济和信息化厅的辅导下，由四川省食品饮料财产协会牵头，组织预制菜相关企业和高校科研院（所）结折制订，将有效助力预制川菜展开止稳致远。
四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花默示，下一步，四川将敦促建立集本料供应、冷链物流讯、查验检测、副产物综折操做等为一体的特色预制菜财产园，加速打造一批百亿级预制菜财产集群。同时，将连续打造“预制川菜”大众区域品牌，组织生长预制菜相关展会流动。施止“十园百企千品”培养动做，重点培养10个示范园区、100户重点企业、1000个特色产品。打造一批销售收出过亿元的“大单品”，发布一批“天府精品榜”。敦促处所特色小吃真现范例化、范围化消费。
（四川经济网记者 唐千惠 刘婕 张琳琪/文 乔薇/图）
